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　　9月18日，、赛罕区两级市场监视办理局结合开展养老机构食物平安专项查抄，记者跟从法律人员走进赛罕区寿康康养公寓，对机构食堂食材采购、加工制做、卫生、台账办理等环节环节进行全方位、全笼盖现场查抄。老年人身体机能较弱、饮食耐受度低，是食物平安沉点群体。针对养老机构用餐特点，法律人员严把食材泉源关口，从泉源建牢老年人“一日三餐”平安底线。正在食堂食材库房、储物间，法律人员逐项核查米面油、肉蛋奶、果蔬等日常大食材的进货检验、索证索票、溯源台账登记环境，严酷审核供货商天分，杜绝过时变质、三无来历、来不明食材上餐桌。现场查抄中，法律人员详尽查看库房分区分类存放、离地离墙、密封储存等规范落实环境，沉点查抄冷藏冷冻设备运转形态，排查食材混放、积压霉变、温湿度不达标、储存不规范等平安现患，要求所有入库食材做到票证齐备、台账清晰、来历可溯、质量可控，确保老年人每一餐食材平安、安心、靠得住。后厨加工操做是食物平安风险防控的环节环节。法律人员严控加工操做规范，全程跟进三餐制做全流程。沉点查抄粗加工分区、生熟切配分手、荤素操做台分隔、烹调熟制、备餐存放等环节工序，督促食堂严酷落实食物平安操做规范，同时，法律人员对后厨卫生、清洗消杀流程、就餐区域保洁、三防设备运转环境一一排查，细心查看厨具、餐具清洗消毒、保洁存放落实环境，严酷核查食物留样办理轨制施行环境，做到留样脚量、标签清晰、专柜存放、记实完整、专人办理，实现餐食制做、加工、留样全流程规范可逃溯。查抄过程中，法律人员查抄+指点+普法同步推进，严抓从体义务落实。严酷落实食物平安“日管控、周排查、月安排”工做机制，常态化开展食材自查、自查、人员晨检、操做自查，及时排查化解各类食物平安风险现患。查抄中，针对现场发觉的细节问题，法律人员现场指点、就地整改，成立问题台账，实行闭环办理，鞭策养老食堂办理常态化、尺度化、规范化。